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火鍋的調料主要有哪些？底料是火鍋的靈魂。為了讓火鍋味道更鮮美，選擇好的底料是很重要的一點。火鍋調味料有很多種。市場上主要有哪些類型？我們來談談。

現在火鍋的調料有很多種。根據辣的程度，火鍋調味料可以簡單地分為辛辣調味料和非辛辣調味料。畢竟，吃麻辣火鍋仍是主流。

1、麻辣底料

辛辣基可分為黃油基和清油基。顧名思義，黃油基的油就是黃油，而清油基就是清油。黃油底料口感較濃醇，而清油底料不易上火，二者的辛辣味無明顯差異。

2、非麻辣調底料

很多人可能會把不辣底當成清湯底，因為早期不辣底的種類比較少，相當于清湯底。隨著火鍋品類的發展，調味料也不斷豐富。非辛辣調味料包括番茄調味料、香菇湯調味料、酸菜調味料、三鮮調味料、冬陰功調味料等，不能簡單用清湯的概念來概括。

開店時一定要注意火鍋調料的選擇。首先，我們需要了解當地消費者的主流口味，然后找到合適的調味料。